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大隐隐于市 西安传统日料的引领者 用美食治愈挑剔的味蕾

时间:2019-05-23 来源:万物评分

日本的怀石料理名店

全年吸引着各国游客慕名前往

想要顺利吃到甚至有时要提前数月预定

这耐人寻觅的味道

它在云端,也在人间

西安最早一批做高端日料的店

四年来味道始终如一

它大隐隐于市

为了那独一份的仪式感而存在着

暖风原木的日式装修细节感十足

昏黄的灯光

复古的木质装饰

打造出一方简洁日式天地

透露着日本风情的无限韵味

不以香气诱人,却以神思为境

在祥和寂静的氛围中,不紧不慢

一道道品尝清淡内敛的食物


进店后才了解到

 必吃鲷鱼的时候到了 

这个时节鲷鱼的口感最好

哥怎能错过这一份美味

日本是一个喜食鲷鱼的国家

冬季12月开始

为了迎接新的一年到来

都会选择品尝鲷鱼

 鲷鱼从发音上来看有点类似“可喜可贺”

 以图来年吉利 

这家店始终坚持从日本原产地采购新鲜食材

鲷鱼有“日本鱼王”之称

鲷鱼本身不仅仅是食材

更多地承载了日本的文化

鲷鱼代表着高贵优雅与祥和

要说起吃日料

万万不可缺少的是那份独有的仪式感

娴熟的日式刀功

让食材在他们手下成为了雕琢的艺术品

让日料爱好者们简直过足了眼瘾


鲷鱼刺身


肉质的鲜美诱人使鲷鱼成为了制作刺身的首选材料之一。鲷鱼属于白身鱼,鱼肉白皙通透,味道清新。夹起一片来,能透析光线,泛出晶莹的光泽度。搭配小葱、梅、橘醋等酱汁,感受鱼肉的通透与爽脆。一口咬下,紧实的鱼肉在口中弹起,甘爽鲜甜。


烤物


鲷鱼号称日本鱼王,比较珍贵,烤鲷鱼头吃时抹上秘制白萝卜泥,鲜嫩多汁,肉质鲜美。


煮物


以酱油、酒、味霖、糖等炖煮的鱼肉味道咸甜浓郁,常搭配豆腐、牛蒡、白萝卜等。鲷鱼肉质紧实,鲜香味浓。


涮锅


日本著名料理人小山裕久曾经说过,日本料理是种极简单而又难做的料理,而“出汁”就是最好的例子。最基础的日式高汤,这件事说简单也很简单,昆布汤火锅如是而已。

用煮开昆布汤先下菜,等到沸腾的时候,夹起一片薄薄的鲷鱼轻涮上5秒左右,蘸着旁边调好的酸汁,淡淡的鲜香扑面而来,一口回魂。


生蚝、海胆刺身


撬开生蚝壳,一股来自海洋的咸鲜扑面而来,蚝肉丰满厚嫩肉汁甘美,淡淡的甜味回味无穷。

新鲜的海胆搭配海苔,吃到嘴里软软的,甜甜的,没有一点腥味,只觉得像是迎面吹来一阵清新的海风那样~


鳗鱼、鹅肝寿司


店里的爆款鹅肝寿司,超大超厚的一块鹅肝,软糯香甜,肥而不腻,一口爆汁,一定要趁热吃,口感更好。

鳗鱼肉丰厚,炙烤得外焦里嫩,炭烤的香气,鱼皮的脆感,肥厚香甜,鲜美多汁。

来自:老妖带你吃西安



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