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新疆清炖羊肉,那可是真正的“清水煮羊肉”,都来尝尝吧

时间:2019-10-08 来源:万物评分

羊肉汤是一道菜品,制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐等,汤汁发白,肥而不腻,无膻味,作为地道的新疆乌鲁木齐人,羊肉汤当然是必不可少的美食佳肴。这道菜最大的特点就是讲究原汁原味和食材的新鲜。

新疆清炖羊肉,那可是真正的“清水煮羊肉”,都来尝尝吧

用料:

  • 羊腿适量
  • 青萝卜 一个
  • 新疆羊肉 700g
  • 姜 一个
  • 花椒 十几个
  • 盐 适量
  • 香菜 两颗

调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

方法:

1、羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头。

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2、锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。

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3、青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖。

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4、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可

5、盛一碗出来,撒上香菜沫,美味极了!

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在新疆还有缸子肉。缸子肉是新疆维吾尔人的一种特色美食,因为用茶缸子煮,因而得名缸子肉。

缸子肉制作很简单,剁一块带骨头的新鲜羊肉,放进大口的茶缸内,撒上盐,再放上一两片新疆黄萝卜和豆子。

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当羊肉炖至足够烂就可上桌了,由于新疆羊品种与内地不同,加上现宰的羊,哪汤的鲜美啊,简直难于形容,总之尝过之后,让你难于忘怀。

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赶紧动手操作吧!

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