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家里来客人做什么菜有面子,看看我为您推荐的这十道菜吧

时间:2019-09-08 来源:万物评分

红烧狮子头

家里来客人做什么菜有面子,看看我为您推荐的这十道菜吧

食材用料

糯米 20克

面粉 适量

姜米 少许

葱花 少许

鸡蛋 2个

肉泥 100克

红烧狮子头的做法

1.准备食材。

2.糯米煮熟,待用。

3.一起拌均匀,调盐,鸡精适量。再放糯米。

4.挤成肉丸子,炸成熟肉丸。

5.青菜烫熟,摆边。

6.锅里放水,放老抽,勾芡淋油装盘。

 

水煮肉片

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食材用料

盐 适量

邯郸豆瓣酱 2勺

五香粉 少许

辣椒油 2勺

麻油 适量

小红辣椒 10个

老抽 1勺

生粉 3勺

生抽 1勺

食用油 适量

八角 1个

白菜 3片

花椒 20粒

蚝油 1勺

姜 1块

蛋清 1个

蒜头 5瓣

猪瘦肉 400克

香葱 2棵

金针菇 150克

黄豆芽 150克

蒜苗 2棵

水煮肉片的做法

1.准备食材,瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净,撕大片。金针菇去根部洗净,豆芽洗净。葱姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。

2.肉切薄片,尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟,很容易就切的很薄。)

3.瘦肉全部切好放入盘子里备用。

4.一个鸡蛋只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉。拌匀。

5.倒在肉片上面,再放入盐,酱油,生抽,五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟。

6.锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰水。白菜煮1分钟,黄豆芽煮1分钟,金针菇煮30秒。

7.准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底。

8.锅烧7成热倒入适量多的油,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。

9.炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。

10.葱切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘。

11.拿一个小碗,倒入2勺邯郸豆瓣酱,一勺蚝油,2勺辣椒油,一勺老抽,拌匀。

12.锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。

13.放入之前切好的姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒出香味红油。

14.倒入1大碗高汤,没有高汤开水也可以,接着煮沸。

15.倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。

16.倒入刚才放有青菜的大碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒一些,水煮肉片就做好了,开始吃吧。

 

秘制红烧肉

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食材用料

猪肉 600克

枸杞人参酒 1两

花椒,大料,桂皮,丁香,香叶,肉蔻,白芷,小茴香,香果,辣椒 适量

老汤,盐,酱油,老抽,冰糖 适量

葱,姜,洋葱,蒜 适量

花生油 半两

秘制红烧肉的做法

1.准备好一块五花肉,600克

2.凉水入锅,烧至煮沸,打去浮沫。

3.捞出,切成寸方块。

4.开始准备辅料(一)

5.开始准备辅料(二)

6.将花椒,大料,桂皮,丁香,香叶,肉蔻,白芷,小茴香,香果,辣椒装入调料盒

7.重新起锅,放入水加入老汤煮沸,放入焯过水的肉块

8.煮沸后,打去浮沫

9.放入葱姜调料盒,大火煮沸

10.开锅后,转文火,闷墩17分钟后,捞出待用。

11.清洗锅,烧干,文火加入油半两砂糖一两,中火炒糖色

12.炒至出色,起大泡。

13.迅速放入半熟肉块,煸炒。

14.放入老抽,酱油,盐,洋葱或者葱段,加入炖肉汤,大火煮沸,转文火5分钟。

15.大火收汁,待汤汁浓稠后放入蒜粒,大火翻炒数次,出锅装盘,即可待吃。

 

清蒸鲈鱼

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食材用料

鲈鱼 1条

油 适量

生姜 适量

葱 适量

蒸魚鼓油 适量

清蒸鲈鱼的做法

1.将鱼洗净,在鱼身上斜来几刀。

2.将葱切成段,一部分和生姜一些切成丝。

3.有少许盐把鱼里里外外都擦一遍,并在鱼肚里填上葱姜,蒸鱼的盘子上放上两只筷子和葱段姜丝,把鱼放到盘上,并在鱼上面加上葱姜。

4.等半个钟头后,将锅烧水,并将筷子放到锅里。

5.水烧开后,将鱼放到锅里蒸。

6.盖上锅盖大火五分钟。关火等上五分钟就好了。

7.把鱼身下的筷子拿出,并弄去鱼盘里的姜葱,在鱼身重新放上葱姜丝,炒锅加热并到入油,烧到起烟为至,到入葱姜丝上,在盘子的周围加入蒸鱼鼓油就oK

 

冰糖肘子

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食材用料

肘子 1个

葱、姜、蒜 适量

花椒、八角 适量

冰糖、胡萝卜、香菇 适量

冰糖肘子的做法

1.肘子买回来清洗刮净用水浸泡个把小时后放锅里,加水烧开,小火煮十来分钟后拿出来放清水里洗净浮沫,进一步扫清残留的毛毛;

2.电压力锅加水,放花椒八角姜蒜盐等调味料,把肘子放里面,调到“排骨肉类”档,工作结束后捞出来;

3.稍稍放凉剔除骨头,再把肘子放回压力锅,再一次“肉类排骨”档加工,工作结束后捞出,放凉后用保鲜膜裹紧,放冰箱冷藏;

4.彻底凉透后取出来把肉切2厘米见方切开,保持肉皮的完整;

5.锅里放少许油,加一小把冰糖小火熬到红褐色,加入适量煮肘子的原汤,一些生抽老抽和盐,里面可以加一些胡萝卜丁,香菇丁,笋丁之类的,放入肘子,皮朝上;

6.煮开后小火焖炖入味,汤汁剩一半时开大些火,用勺子把汤汁不断地淋在肘子皮上,汤汁快收干时肘子就变成了红棕色;

7.把肘子盛到盘子里,把剩余的汤汁加些葱蒜末,一起淋在肘子上即可。

 

酱牛肉

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食材用料

老抽

甜面酱

十三香

料酒 适量

新鲜牛腱子 1000克

生抽

大料 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱牛肉的做法

1.新鲜牛腱子洗净

2.切十厘米左右的块

3.加入葱姜蒜末,老抽,生抽,咸盐,腌制七到八小时

4.腌好之后,带上手套捏均匀

5.肉放在高压锅里面煮,加入花椒大料盐。

6.煮好之后,出锅。

 

照烧鸡翅

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食材用料

鸡翅 七八个

腌制鸡翅的用料:

盐 一克

料酒 一勺

老抽 一勺

姜片 两三片

五香粉 适量

黑胡椒粉 适量

香油 少许

蚝油 一勺

煎鸡翅香料:

八角 两个

麻椒 少许

葱段 适量

香叶 三片

酱汁:

料酒 两勺

生抽 两勺

蜂蜜 一勺

照烧鸡翅的做法

1.首先处理鸡翅,把鸡翅正反两面都切两刀,然后加入腌鸡翅的用料

2.抓匀腌制20分钟

3.提前备好酱汁

4.锅里热油,油热下入鸡翅

5.煎到两面金黄挪一边,下入八角香叶麻椒和葱段爆香,葱段变色后捞出丢弃

6.接着倒入调好的酱汁,盖上盖子小火闷一会

7.炸到这样就行

8.开盖大火收汁


辣子鸡丁

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食材用料

鸡肉 600克

蚝油 1汤匙

红辣椒 10克

葱末 少许

香菜段 少许

玉米油 2大勺

五香粉 少许

生抽 半汤匙

盐 适量

麻椒 3克

辣子鸡丁的做法

1.鸡肉洗净。

2.切成2厘米见方的小块。

3.放入蚝油,生抽,盐和五香粉搅拌均匀,腌制半小时。

4.准备调料。

5.锅中放油中火加热,放入鸡块翻炒。

6.鸡块里的水份炒干,鸡块呈金黄色时盛出。

7.另用锅放少许油,放入红辣椒、葱末和麻椒爆香。

8.放入鸡块翻炒片刻。

9.撒香菜末熄火。

 

千页豆腐

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食材用料

千叶豆腐 100克

盐 少许

姜片 适量

菜籽油 适量

味精 适量

豆瓣酱 少许

胡椒粉 适量

酱油 少许

大葱 适量

蒜片 适量

五花肉 30克

杭椒 2个

千页豆腐的做法

1.将千叶豆腐切成1厘米厚的片备用

2.五花肉洗净,切薄片备用

3.大葱切段,姜、蒜切片备用

4.杭椒洗净,去蒂切段,备用

5.锅烧热油,加入少许盐,放入千叶豆腐

6.煎至两面金黄后,捞出沥油备用

7.锅留底油,放入五花肉煎炒至香

8.加入料酒,炒香

9.加入葱、姜、蒜炒香

10.加入豆瓣酱,炒出红油

11.倒入千叶豆腐

12.倒入酱油,炒匀

13.倒入杭椒,炒断生

14.调入胡椒粉、味精炒匀即可


鱼香茄子

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食材用料

茄子 500克

水淀粉 适量

郫县豆瓣酱 一汤匙

生粉 一汤匙

糖 一汤匙

生抽 一汤匙

盐 适量(用于茄子脱水)

醋 一汤匙

葱姜蒜 各10克

料酒 一汤匙

猪肉糜 一小碗

鱼香茄子的做法

1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10.锅中调入一大勺料酒。

11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

今天为大家带来十道宴客菜,如果您家里来客人不知道做什么菜,不妨看看小编为您推荐的这十道菜,好吃又有面子,如果喜欢请关注转发吧,谢谢啦!