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5个鸡蛋1碗面粉,不用烤箱电饭锅,蓬松喧软,好吃还不上火

时间:2019-10-10 来源:万物评分

面包,就是用鸡蛋和面粉揉成面团,经过发酵,再揉搓成型,放入烤箱烘干即可。平时大家都喜欢去外面买面包吃,因为毕竟家里没有烤箱,不方便自己做。今天我就给大家分享一个不需要烤箱也能做出来的面包,蓬松喧软,比外面买的还好吃。因为吃烤的东西多了容易上火,所以用这个方法做面包,好吃又不上火,做法也特别简单,下面一起看看我的制作过程吧!

所需食材:

面粉400克,鸡蛋5个,酵母3克,白糖30克,食用油10克,红枣少许

1. 碗中打入5个鸡蛋,先挑出2个鸡蛋黄搅散,留作后面备用,再加入30克白糖和3克酵母,搅拌均匀。

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2. 接着倒入400克面粉搅拌成面絮状,用普通散装面粉即可,只要没写低筋面粉和高筋面粉都属于中筋面粉,也就是普通面粉,加入10克食用油,下手揉成面团,因为鸡蛋大小不一样,所以面粉比例可能有误差,如果揉着粘手可以加少量干面粉再揉。

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3. 揉好的面团一定是光滑有弹性的,用手能拉出薄膜,揉面就跟搓衣服一样,用手腕揉搓就好了,不需要花太大力气,一般揉个十几分钟就可以出膜了。最简单的辨别方法就是揉到面光滑,盆干净,手干净,这样基本上就算揉好了,然后放在温暖的地方密封发酵至2倍大。

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4. 发面过程中,准备几颗红枣,洗干净再把它切碎。

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5. 面团发好的状态就是用手指戳进去,不回缩就好了,还有用手抓开,里面是蜂窝状。

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6. 案板撒上干面粉,将面团反复揉搓排气,这样蒸出来后才不会塌陷,然后分成4个小面剂。

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7. 将小面剂擀成牛舌状,撒上红枣碎,再从一头卷起来。

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8. 然后再擀开,再卷起来就好了,这样做出来的面包更有层次感。

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9. 准备一个盆子刷上油,摆入面团,先把锅中水烧至温热,放入锅中二次醒发20分钟,二次醒发的作用就是让面团更蓬松,因此这个很关键,只要是做发面食物都需要这个步骤。

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10. 二次醒发好后,刷上蛋黄液,撒上熟芝麻。

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11. 封上耐高温保鲜膜,放入锅中大火蒸40分钟,如果觉得保鲜膜不放心可以用盘子盖住,只是做出来的成品没有那么美观,不过反正都是自己吃的。

5个鸡蛋1碗面粉,不用烤箱电饭锅,蓬松喧软,好吃还不上火

12.这样做的面包特别蓬松喧软,比外面买的还好吃,加入红枣,枣香味也很浓郁,喜欢的赶紧在家试试吧!

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小技巧提示:

1. 面团怎么才算揉好?必须揉到盆光,手光,面光,用手一按,有微微弹性。

2. 发面需要放在温暖的地方,这样可以加快发面时间,发出来的面也更松软,用手一抓里面呈 蜂窝状就表示面发好了。

3. 面团二次醒发特别关键,这样做出来的面食会更蓬松喧软。

我是美味记,一个爱好吃的美食原创作者,平时喜欢跟大家一起分享自己创作的美食,今天分享的是“蒸面包”做法,喜欢的朋友记得关注-收藏-转发,让更多的人学习,谢谢大家!